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水金龟味道和大红袍一样吗？
不一样
区别是
（1）外形的区别：
水金龟条索肥壮、自然松散；色泽绿褐，油润，呈“宝色”。
大红袍条索紧结，色泽绿褐，鲜润。
（2）内质的区别：
水金龟香气悠长、清远，似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。
大红袍香气馥郁，有明显兰花香，香高持久，岩韵明显。
（3）汤色的区别：
水金龟汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红变带朱砂色。
大红袍冲泡后，汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
4.口感的区别：
水金龟茶汤入口芳香馥郁，有浓郁的花香，饮用后唇齿留香的感觉；且口感非常的浓醇，没有明显苦涩干；口腔内的芳香、舒适快感持久性长，多次冲泡后饮用，依然有余味。
大红袍的耐冲泡能力很强，有“七泡仍有香味”的美誉，品饮大红袍，那么建议是建议用功夫茶具去冲泡，这样才可以真正品尝到大红袍的特殊岩韵味，有活、甘、清、香的特点。
大红袍为什么不属于四大名枞？
在现在茶客的认识中，四大名丛分别是铁罗汉、水金龟、白鸡冠与半天妖。
可在旧版四大名丛中，大分别是大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。
那为何现在大红袍会被除名？
并不是大红袍被除名，而是因大红袍的名气太大了。
当年大红袍名气高，一度让外界认为武夷岩茶只有大红袍。
正是因为这样的名气，让大红袍从四大名丛里“单飞”出来。
空缺的位置，便有成名不见经传的半天妖补上。
闽北乌龙如何区分？
福建地区有闽南乌龙和闽北乌龙，下面教给大家如何区分。
1、产地不同
闽南乌龙主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。闽北乌龙主产于福建北部产地包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。
2、品种不同
闽南乌龙则以安溪铁观音为代表，还包括永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、黄金桂、奇兰等品种统称为“安溪色种”。
闽北乌龙以武夷岩茶为代表，其中的品种就包罗万象啦，据说武夷岩茶的名枞有几百种，甚至上千种（小懂就听说过多个版本）。典型的有十大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。
3、做青工艺不同
“做青”是乌龙茶成茶品质的关键，其中“摇青”又是乌龙茶做青的重要工序，闽南乌龙茶的制法有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点，而且揉捻中会加入包揉工序，所以我们见到的以铁观音为代表的闽南乌龙干茶外形是卷曲在一起，并且带着原叶的青绿色。
而闽北乌龙则与它恰恰相反，制法特点为“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”，所以我们看到的闽北乌龙条索整齐，颜色多为深褐色，是它重晒和重发酵所产生的结果。
4、干燥工序不同
闽南乌龙的干燥要经过反复烘焙，到茶叶含水量要控制在约2%-5%之间才能成茶，这样能保持闽南乌龙翠绿的色泽和清香，而闽北乌龙则是通过焙火形成了特有的“岩香”和深褐色泽，这也是武夷岩茶特有的焙制工艺。
当然需要强调一下，闽南乌龙的炭焙铁观音也是需要经过数道焙火工序的，这也是干燥工序唯一与闽北乌龙有些许类似的闽南乌龙了。
岩茶分类及区别？
岩茶的分类
依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类；
其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。
具体情况如下：
大红袍
武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。大红袍不仅仅是品种名、商品名，更是品牌。
武夷山大红袍的概念
1：九龙窠崖壁上生长的母树大红袍。
2：母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。
3：商品化大红袍也就是拼配大红袍。
4：大红袍是武夷山向外界展示推广的武夷茶品牌，也因为大多数人只知道大红袍而不知道武夷岩茶，常常把所有的武夷岩茶统称之为大红袍，所以现在武夷岩茶也可以统称为大红袍。
水仙
武夷山传统茶叶品种。
武夷水仙栽培历史数百年之久，原生地为建阳水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。
水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
名枞（丛）及品种
在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，具有独特风格的武夷山原生茶树中优育出来的茶树。
品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。
用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。
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