本文目录
冷水炖燕窝多久？
冷水炖燕窝30分钟
燕窝的做法是首先将燕窝在凉水中浸泡1-2个小时，用水炖30分钟就可食用。根据进补的人群身体状况，食用的时间有所不同，一般进补燕窝3个月就能有较好的效果
燕窝是开水炖30分钟还是冷水炖？
1、炖燕窝加冷水炖。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味。
2、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。
3、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。
4、炖的时间控制，自家锅隔水炖一般25-30分钟即可，隔水炖盅一般40-45分钟即可，时间超长，易化成水。
5、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
6、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳。
7、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。
8、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
9、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。
燕窝的泡发方法和做法？
用料：
燕窝
一盏
软水(纯净水或蒸馏水)
适量
步骤 1
干燕窝简单冲洗一下，放进容器中，最好是玻璃或瓷的,要干净无油渍。加水浸泡，水用纯净水和蒸馏水最佳，能保证燕窝的营养和发头。
步骤 2
不同品种泡发时间不同，3到6小时不等，泡出来的燕窝有干燕窝的7到10倍重。
步骤 3
将涨发的燕窝沿着燕丝纹理撕开成条，两端燕角是用来支撑整盏燕窝重量的，所以比较硬，要搓开成片状。
步骤 4
燕丝放进大碗盛水，轻轻涮动，细毛会慢慢浮到水面，换两三次水就可以滤掉大部分细毛。
步骤 5
也可以放在漏勺里，轻轻在水里来回涮动，同样能滤掉细毛。
步骤 6
用小镊子把残留的毛毛挑出，如果没有明显的毛毛可省略这一步。
步骤 7
再过一遍水。
拉面的感觉。
步骤 8
丝丝缕缕，晶莹剔透，好貌美。
步骤 9
放入炖盅，加水没过燕窝，加盖小火隔水炖，炖好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水炖，隔水炖才不会破坏燕窝的营养~一般炖25到60分钟，时间短爽口，时间越长越绵滑，过久则化成水，不同品种时间也不同。其它食材，比如红枣莲子等，煮熟后再加入炖好的燕窝中。
炖燕窝用冷水还是热水，哪个好？
炖燕窝当然要用冷水，用冷水炖可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。