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火锅三拖一是啥子意思？
一在重庆吃火锅，经常都能听到有人提到“三拖幺”，所谓的“三拖幺”，到底是什么意思，你只知道吗？
“三拖幺”，幺是方言，就是一的意思，所以，“三拖幺”，其实也叫“三拖一”，这是重庆的一种火锅形式。上世纪90年代，重庆人民的生活水平普遍不高，那时一般是家里请客或者是有重要的事情，才会去吃一顿火锅。
那时候，“三拖一”就是重庆最流行的火锅形式，也就是“荤菜三块，素菜一块，真的超级实惠，一顿火锅，可以点很多种类的菜，价格也不高。因而，在很多老重庆人的心中都留下了难以磨灭的印象，是众多老饕心中的朱砂痣、白月光。
“三拖一”是重庆火锅界的一个超级IP，因为这种形式，非常的具有重庆特色。居民楼底下一间装修简陋的屋子，一个不锈钢的大圆盆，分为四格，里面装着浓厚暗红的牛油锅底，没有太多的调料，一锅简简单单的底料，熬煮出重庆火锅最原始的味道。
不论荤菜还是素菜，菜品全部装在不锈钢的圆形小盘子里，每盘菜品的分量不对，但是都很新鲜。每次吃火锅，都是满满一大桌子的菜品，碰到好吃的菜品，还会多点几次，那时候的酒水，没有现在这么多种类，一般就是唯怡和啤酒，但依然吃得很开心。
每次吃完以后，盘子都可以垒起来，堆得高高的，很简单，也很满足。
但是，随着成本上涨，“三拖一”逐渐消失，这种火锅形式也逐渐成为重庆人心中的一段美好记忆。
虽然现在也有一些火锅店，开始打“怀旧牌”，又重新推出了“三拖一”，但无论是价格，还是味道，都和记忆中的“三拖一”有差别，很多人选择去吃，也只是为了回忆一下曾经，怀念小时候吃过的美食。
“三拖一”是老重庆人心中的美食记忆，也是一代重庆人的情怀，更是重庆火锅发展历史上一个重要的组成部分。如果某一天，你在重庆的街头碰到了“三拖一”火锅，不妨走进店里，点上一锅红汤，配上几盘菜，感受一下小时候的味道。
麻子菜蒸菜的做法？
材料：麻子菜（马齿笕）300克，面粉100克，鸡蛋2个，葱，大蒜，食用油，胡椒粉，食盐
基本方法：
1.首先，将马齿笕抓洗干净。准备一锅清水，开大火烧水，等锅里的水烧开了，将洗净的马齿笕放进热水中，进行焯水。等煮了两分钟，就可以关火了，用漏勺将马齿笕捞出来控一下水，然后放进盆子里降温。
2.用菜刀将它们切成小段的，放入盆子里，然后，加入适量的面粉，用筷子进行搅拌，要让马齿笕均匀地裹上一层面粉。
3.取出家里的蒸锅，倒进去适量的清水，把蒸笼隔板放在锅里，然后，把裹好面粉的马齿笕摆放在隔板上，用手把它们摆放均匀，盖上锅盖，开大火烧水蒸马齿笕，总共要蒸10分钟。等时间到了关掉火，打开锅盖，让马齿笕自然降温。
4.准备几根小葱，先放进去清水中进行搓洗，洗净之后将小葱拿出来控干水。接着，把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部给切掉，再把剩下的部分切成细细的葱花。切好之后，将葱花放在盘子里待用。
5.再准备一把大蒜，先掰成单瓣的，再把它们放在案板上，用菜刀的刀背将它们拍破，以便把蒜皮给剥掉。将去掉皮的大蒜放在案板上，用菜刀将它们切成蒜片。切完之后，把葱花和蒜片放在盘子里，备用。
6.取出两个鸡蛋，放在小碗里，加入一点食盐之后再注入适量的清水，用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍。取出一个空碗，将洗净的鸡蛋打进碗里，用筷子进行搅拌，要把鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。
7.给炒锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等锅里的油热了，把鸡蛋液倒进锅里，用铲子将它进行翻炒，直到将鸡蛋炒熟。等鸡蛋炒出香味了，鸡蛋液也被炒成鸡蛋碎了，就可以关火，将鸡蛋盛出来备用了。
8.再次给锅里倒进去一些食用油，开中火加热。等油热了，将葱花和蒜片放进锅里，用铲子翻炒出香味，然后，把马齿笕倒进锅里，用铲子将它们翻炒均匀。接着，先给锅里加入一勺子的食盐，再加入一些胡椒粉，用铲子将它们翻炒均匀。
9.翻匀后，将鸡蛋碎倒进锅里，用铲子快速地将它们翻炒均匀。等炒均匀了，就可以关火了，用铲子将它们盛进盘子里即可。
三拖一什么意思？
“三拖一”就是重庆最流行的火锅形式，也就是“荤菜三块，素菜一块，真的超级实惠，一顿火锅，可以点很多种类的菜，价格也不高。因而，在很多老重庆人的心中都留下了难以磨灭的印象，是众多老饕心中的朱砂痣、白月光。
“三拖一”是重庆火锅界的一个超级IP，因为这种形式，非常的具有重庆特色。居民楼底下一间装修简陋的屋子，一个不锈钢的大圆盆，分为四格，里面装着浓厚暗红的牛油锅底，没有太多的调料，一锅简简单单的底料，熬煮出重庆火锅最原始的味道。
不论荤菜还是素菜，菜品全部装在不锈钢的圆形小盘子里，每盘菜品的分量不对，但是都很新鲜。每次吃火锅，都是满满一大桌子的菜品，碰到好吃的菜品，还会多点几次，那时候的酒水，没有现在这么多种类，一般就是唯怡和啤酒，但依然吃得很开心。
每次吃完以后，盘子都可以垒起来，堆得高高的，很简单，也很满足。
但是，随着成本上涨，“三拖一”逐渐消失，这种火锅形式也逐渐成为重庆人心中的一段美好记忆。
虽然现在也有一些火锅店，开始打“怀旧牌”，又重新推出了“三拖一”，但无论是价格，还是味道，都和记忆中的“三拖一”有差别，很多人选择去吃，也只是为了回忆一下曾经，怀念小时候吃过的美食。
“三拖一”是老重庆人心中的美食记忆，也是一代重庆人的情怀，更是重庆火锅发展历史上一个重要的组成部分。如果某一天，你在重庆的街头碰到了“三拖一”火锅，不妨走进店里，点上一锅红汤，配上几盘菜，感受一下小时候的味道。