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云南饵丝怎么做？
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。 天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。
首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。
其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。
所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。
宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。
一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。
当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。
元代《马可波罗游记》中曾记载他在押池城（昆明）见当地人以肉汁蔬菜煮米条而食，而昆明自唐后都是南诏与大理国的东都（昆明又名拓东由此而来）似可映证饵块，饵丝，米线一类食品的出现，这种东西应该是云南饵丝米线的老祖宗了吧。
段氏祖先到底是谁？
1、源自共叔段，根源于姬姓，属黄帝的后代。段姓受姓始祖是共叔段。他的曾祖父是周厉王，公元前841年，发生 “国人暴动”， 厉王死于囚所。
2、来自段匹磾,根源于鲜卑族后裔。段匹磾，辽西石城人。据《辞海》载，西晋时，鲜卑族的一个部落首领叫段务勿尘，在归顺朝廷后被封为辽西公。他的领地内原有三万家，分布在今辽宁西部。但后味他的领地被十六国之后赵 石虎于太宁元年（349年）占领，其属民逃到中 原各地，与汉 人杂居，并逐渐与汉人融合，在生活习惯上也没有两样。 又据清人张澍《姓氏寻源》一书载，段务勿尘本鲜卑人檀石槐之后，其属民在与汉人融合之后，其东晋怀帝时的左贤王兼幽州刺史，段匹磾，作为段务勿尘之后人，即将这“段”作为这些属民统一的姓氏，使之成为段姓族人重要的一支。是为辽西段姓。
3、云南白族（还有哈尼族），根源于段思平。唐宋时期，在今云南大理白族自治州一带，白蛮出身的段思平，建立了大理王朝，其子孙在这里相继统治了317年 （737—1053年）。扩展资料：段姓名人：段韶：南北朝时北齐姑臧武威人，累官至左丞相，封平原郡王。段随：十六国时西燕人。初为西燕大将，国内大乱之时被推为王，旋被杀。段业：西安人，十六国时北凉国君，初为后凉建康（今甘肃省高台南）太守，后为匈奴人所拥立，在位三年被杀。段规：先秦时期曾以崇高的声誉而被韩康子礼聘为相。段干木：战国时魏国人，求学于子夏，与田子方、李克、翟璜、吴起俱为魏国才士。其潜学守道，不事诸侯，受到魏文侯敬重，据传文侯每过段干木家门，定站立伏于车前横木，以示尊敬。段会宗：天水上邽（今甘肃省天水）人，西汉任西域都护、雁门太守等职。为人义气，重功名，受到各族敬畏。